Aminata est titulaire d'un doctorat en anthropologie culturelle (Université d'Arizona) et d'une maîtrise en sociologie (Université Cheikh Anta Diop de Dakar). Elle est engagée dans des recherches collaboratives depuis plus de 15 ans sur des recherches qualitatives sur les questions de développement, le genre, la réduction de la pauvreté, les impacts du développement local des entreprises minières et la gouvernance des ressources naturelles en Afrique de l'Ouest.
Après son Master, elle a travaillé au Centre de Suivi Ecologique-Dakar comme chercheuse junior, puis comme consultante auprès de diverses institutions avant de terminer ses études doctorales aux USA où elle a travaillé comme assistante de recherche et enseignante-assistante (2007-2012). Depuis 2013, elle travaille comme chercheuse associée à l'Initiative Prospective Agricole et Rurale (IPAR), un Think Tank qui contribue au développement économique et social du Sénégal et de la région de l'Afrique de l'Ouest à travers la recherche, le renforcement des capacités et le dialogue politique.
À l'IPAR, elle a travaillé comme chercheuse principale dans divers projets financés par de grands bailleurs de fonds (CRDI, Fondation Gates, Fondation Hewlett…) tels que : Comprendre l'évolution des enjeux fonciers pour les populations rurales pauvres en Afrique subsaharienne : le cas du Sénégal, Marchés ruraux, Emploi et migration des jeunes au Sénégal, au Mali, au Burkina, Activateur ouest-africain d'assainissement et de plaidoyer politique (WASPAA), et Institutionnalisation de l'utilisation des données probantes dans l'élaboration des politiques au sein des organismes gouvernementaux et du Parlement.