Jean-Nicolas Beuze a travaillé pendant plus de 19 ans aux Nations Unies dans les domaines des Droits de l'Homme (HCDH), du Maintien de la Paix (DOMP) et de l'UNICEF au Siège et sur le terrain (Cameroun, République Démocratique du Congo, Ouganda, Afghanistan et Moyen-Orient). -Région de l'Afrique de l'Est et du Nord) avant de rejoindre le HCR au Liban en tant que Représentant adjoint pour la protection, également en charge de la coordination du plan de réponse aux réfugiés et à la résilience avec le gouvernement du Liban, les agences des Nations Unies, les ONG internationales/nationales et les donateurs.
Avant de rejoindre le HCR, il a été conseiller de l'UNICEF en matière de protection de l'enfance pour la région MENA (2010-13), travaillant sur les réponses d'urgence en Irak, en Libye, au Soudan, en Syrie et au Yémen, ainsi que sur le renforcement des systèmes, tout en étant le point focal de l'UNICEF pour la Ligue des États arabes et superviser les programmes d'éducation et de jeunesse dans la région. Il a été précédemment nommé directeur adjoint de l'unité des droits de l'homme de la mission de maintien de la paix des Nations Unies/DPKO en Afghanistan/MANUA (2008-10), en se concentrant sur l'état de droit, les élections, la pauvreté et la protection des civils.
Il a auparavant travaillé comme directeur de recherche dans un groupe de réflexion sur les droits de l'homme (Conseil international sur la politique des droits de l'homme) sur les questions d'accords de paix, de justice transitionnelle, d'institutions nationales des droits de l'homme et de réforme des systèmes des droits de l'homme de l'ONU. Jean-Nicolas Beuze est titulaire d'un LL.M en droit international des droits de l'homme de l'Université d'Essex, Royaume-Uni, et d'un Master en relations internationales de l'Institut de hautes études en relations internationales, Genève/Suisse.